食品级羧甲基纤维素钠（CMC）

■ CMC在食品工业中的应用

　　随着我们食品工业的发展，人民生活水的提高，CMC在商品生产中的应用途径越来越多，如今，已被广泛应用于冷食、冷饮、方便面、乳酸菌饮料、乳制品、果汁、水果产品、即溶食品、酱状食品和液体调味品等众多食品行业。

CMC在食品生产中的功能

　　"金标"牌CMC应用到食品加工中能防止乳蛋白凝聚和沉淀，均匀分散，悬浮，保持食品品质的稳定性，延长食品保质期，防止冰晶增长，提高膨胀率，抗融化，赋形，感善口感。

食品CMC的性能特点

　　"金标"牌食品级CMC具有；溶解速度快，溶解后的溶液流动性好，分子分布均匀，体积比重教重，高耐酸性，高耐盐性，高透明度，游离纤维极少，凝胶少。

■ 在不同食品生产加工中的作用

（一）在冷饮、冷食生产中（冰淇淋）的作用：

　1，冰淇淋成分：牛奶，糖，乳物剂等能均匀的混合；
　2，成形性能好，不易破碎。
　3，保持冰结晶体，舌触有滑感；
　4，光泽好，美观。

（二）在面类中（方便面）的作用：

　1，当搅和压延时，其粘性和保水性强，且含有水分，搅拌容易。
　2，蒸汽加热后产生薄膜保护层，表面光滑又富有光泽，易加工；
　3，油炸的耗油量少；
　4，可改善面质强度，在包装搬运中不易破碎；
　5，口感好，开水泡不糊。

（三）在乳酸菌饮料（酸奶）的作用：

　1，稳定性能好，不易产生沉淀；
　2，可以延长产品的货架时间；
　3，抗酸性强，PH值2-4范围内；
　4，可以改善饮料口感，入口滑爽。