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新:JF-高效复合乳化稳定剂系列产品目录

食品级羧甲基纤维素钠(CMC)

■ CMC在食品工业中的应用

  随着我们食品工业的发展,人民生活水的提高,CMC在商品生产中的应用途径越来越多,如今,已被广泛应用于冷食、冷饮、方便面、乳酸菌饮料、乳制品、果汁、水果产品、即溶食品、酱状食品和液体调味品等众多食品行业。

CMC在食品生产中的功能

  "金标"牌CMC应用到食品加工中能防止乳蛋白凝聚和沉淀,均匀分散,悬浮,保持食品品质的稳定性,延长食品保质期,防止冰晶增长,提高膨胀率,抗融化,赋形,感善口感。

食品CMC的性能特点

  "金标"牌食品级CMC具有;溶解速度快,溶解后的溶液流动性好,分子分布均匀,体积比重教重,高耐酸性,高耐盐性,高透明度,游离纤维极少,凝胶少。

■ 在不同食品生产加工中的作用

(一)在冷饮、冷食生产中(冰淇淋)的作用:

 1,冰淇淋成分:牛奶,糖,乳物剂等能均匀的混合;
 2,成形性能好,不易破碎。
 3,保持冰结晶体,舌触有滑感;
 4,光泽好,美观。

(二)在面类中(方便面)的作用:

 1,当搅和压延时,其粘性和保水性强,且含有水分,搅拌容易。
 2,蒸汽加热后产生薄膜保护层,表面光滑又富有光泽,易加工;
 3,油炸的耗油量少;
 4,可改善面质强度,在包装搬运中不易破碎;
 5,口感好,开水泡不糊。

(三)在乳酸菌饮料(酸奶)的作用:

 1,稳定性能好,不易产生沉淀;
 2,可以延长产品的货架时间;
 3,抗酸性强,PH值2-4范围内;
 4,可以改善饮料口感,入口滑爽。








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